Culinária maestro, Gaston Acurio tem feito esforços para alavancar delícias gastronômicas do Peru para produzir uma sociedade mais justa. Sua escola de culinária de 3 anos no instituto profissional Pachacutec vem fazendo a notícia recentemente para a oferta de classe mundial escola de culinária para peruanos comuns. Acurio acredita chefs como ele que atendem a paladares ricos têm um dever moral para elevar os padrões de vida em países como Peru, onde cerca de 2 em cada 5 vive com menos de 2 dólares por dia. Bem-fazer peruanos pagar mais de US $ 700 por mês para participar de renome escolas de culinária, mas Pachacutec custa apenas US $ 30 por mês para uma educação tão exigente. O deserto circundante de Pachacutec é o lar de mais de 100.000 pessoas, muitas que são extremamente pobres e têm desnutrição. Acurio tem atraído a atenção para a cozinha peruana em todo o mundo. Ele é dono de cerca de 30 restaurantes, tanto no Peru e no exterior. Para a escola de culinária, Acurio alistou melhores chefs, incluindo catalão, Ferran Adria, bem como de outros chefs de restaurantes de Acurio. Biblioteca da escola, abrigado em um contêiner de metal, tem mais de 2.500 livros de receitas que foram enviadas da Espanha por chefs famosos. De Lima municipal de água empresa doa água por caminhões-lo e encher cinco poços 185 galões da escola. Cada aluno é responsável pelo atendimento de duas plantas e ingredientes de cozinha são doados pelo restaurante fornecedores. A Igreja Católica Romana também fornece financiamento. Como parte de sua escola, os alunos do segundo ano trabalhadoras em Pachacutec é dado um emprego a tempo parcial em restaurantes de Acurio nos arredores de Lima. Estudantes de Pachacutec terá uma melhor chance de conseguir um bom emprego. Cozinhar não vai eliminar a pobreza, mas ajuda a criar, as pequenas economias, integrados entre agricultores, pescadores, restaurantes, táxis e hotéis. Um estudo realizado pela Sociedade Gastronomia peruana descobriu que a maioria dos chefs do país ganham cerca de R $ 500 por mês. A primeira turma formou-se em 2009, nove estudantes e todos têm empregos. O programa de dois anos em Pachacutec recebe cerca de 500 pedidos por ano, mas só aceita 40 cozinha students.Peruvian funde tradições nativas com influências europeias, Africano, Asiático e usando uma abundância de ingredientes frescos, incluindo frutos do mar e batatas local. O filho de um ex-primeiro-ministro, Acurio formou Cordon Bleu em Paris e voltou para casa para abrir seu primeiro restaurante, Astrid & Gaston, em 1994. Ele ainda é apaixonado por promover a culinária peruana, e muitas vezes concorda com escolas Pachacutec e culinária abertos a todas as classes Art By:. Melissa Reichwage