Roma é a capital política da Itália, mas o Milan é a capital cultural e financeira do país. Em suma, Milão é uma cidade dinâmica, que é a Itália que Nova York está para os EUA. E como Nova York, é um viveiro de culinária, atraindo boa parte dos melhores talentos de toda a Península e além. Isso pode ser bom para aqueles com um gosto pelo exótico e inovador. É menos bom para a cozinha tradicional, que muitas vezes é tida como certa pelos novos chefs. Felizmente para os viajantes que esperam por um sabor mais autêntico da Itália, no entanto, o Milan está divulgando sua própria cozinha tradicional como a nova cozinha milanesa black.Traditional tem seu próprio sabor e você pode se surpreender com a diferença com cozinhas regionais outr que você pode ter a oportunidade de provar, na Itália. O azeite é menos freqüentemente usado na culinária do que a manteiga, enquanto a massa é preterido em favor de arroz ou "polenta". Por sorte, a surpresa inicial é de que em breve será substituir por um sentimento interno de satisfação que os pratos locais de Milão e Lombardia, quando bem preparado, pode fazer por algum maravilhoso comer experiences.A refeição típica Milanese pode começar com um antipasto tradicional, feita de 'nervetti' (pernil de vitela cozido e cortado cartilagem do joelho em tiras) e misturado com cebola em fatias finas. Como um primeiro curso que você não pode perder o clássico "Risotto alla Milanese", feito com um caldo de carne encorpado (a receita original inclui medula óssea) e temperado com açafrão. Como segundo prato, um prato clássico milanês é "cassoeula", um prato extremamente enchimento feito com várias partes de carne de porco (cauda, ​​costelas, casca, pés e orelhas) cozido com repolho verde e outros legumes. Se você não estiver se sentindo tão corajoso, ir para uma costeleta Milanese que é, provavelmente, nada como você já provou em outros lugares: restaurantes Milão servir realmente muito saboroso, costeleta crocante, feita com uma costeleta de vitela, incluindo o osso. Se você tiver sorte o suficiente para estar em Milão durante a temporada de férias, você pode acabar a sua refeição com uma fatia enorme de "panetone", o típico bolo de Natal local, que é ainda mais saboroso se você comê-lo com cream.Even Mascarpone tradicional que o Riviera Italiana é uma centena de quilômetros de distância, Milan tem uma reputação bem merecida para oferecer o peixe fresco na Itália. 'Branzino' (robalo, conhecido em outros lugares como "spigola ') e' orata '(douradas) são as ofertas mais comuns, mas você também pode encontrar' San Pietro '(John Dory) e' dentice '(dourada). "Scampi" e lagostas são abundantes, também aqui, e um antipasto de turteaux (Normandia caranguejo), raro em menus italianos, podem ser facilmente encontrados também. Se você gosta de frutos do mar, no entanto, é aconselhável que um jantar de frutos do mar em um lugar adequado pode custar-lhe um braço e uma perna. Se você está procurando algo mais típico e mais barato, de cabeça para os arredores da cidade, onde você pode encontrar muitos lugares que servem peixe de água doce e até mesmo uma série de pratos à base de rã, a partir do infalível 'risoto'. Milão é um importante centro de negócios, por isso esperamos todos os restaurantes do centro a ser muito caro. Um jantar médio completo custa cerca de 35 euros por pessoa. Pizzarias são um pouco menos caro, mas que não pode ser considerado barato. Para se ter uma barata, o jantar não fast-food, se juntar à multidão Milanese jovem assalto pubs locais todas as noites para Happy Hour .. Entre 18:30 e 21:30, por 5-8 Euro você pode tomar uma bebida e desfrutar de um buffet com uma grande variedade de alimentos. Toda a área "Navigli" Corso di Porta Ticinese e estão cheias de tais lugares. Corso Como e Brera também são populares 'happy hour' destino e eles estão mais perto da cidade center.Despite o fluxo constante de empresários estrangeiros, donos de restaurantes da cidade não estão à espera de fleece o convidado ocasional. Não são as armadilhas para turistas de costume, você pode encontrar em outras cidades italianas. Além disso, ao contrário da crença popular, não tomar como garantido que o hotel onde você mora não é um ótimo lugar para comer também. Por uma questão de fato, muitos hotéis em Milão tem excelentes restaurantes dirigidos por alguns dos melhores chefs da cidade. Se você não está confiante sobre sua escolha, dê uma olhada no menu antes de entrar em um lugar. Cuidado, se você ver um uso excessivo de salmão, rúcula e 'carpaccio' (carne ou peixe cru em fatias finas), pois isso pode ser um sinal da uniformidade que assola uma série de nível médio restaurants.Not todos os produtos de Milão podem ser encontrados em restaurantes , então um pouco de compras de alimentos pode estar em ordem antes de sair. Se você perguntar a um local onde comprar alguns alimentos especiais, as chances são que você wull ser direcionado para Peck, uma mercearia chique dispostos em quatro andares elegantes, não muito longe Fron o Duomo. Aqui você vai encontrar uma adega impressionante e pelo menos 25 variações locais salame, incluindo a fina 'Luganega' e 'zampone' (um pé de porco recheado com carne de porco apimentada, moído grosso). No outono e inverno, você também terá a chance de comprar o tratamento de uma muito especial:. Uma terrina em camadas com Creemy quatro queijos (gorgonzola, mascarpone, stracchino e taleggio) e lascas de trufas brancas aromáticas - Este artigo é parte de uma série que abrange os mais importantes destinos de viagens italianas e cozinha regional. Você pode encontrar artigos semelhantes sobre comer fora, em Roma, Nápoles, Florença e Veneza Art By:. Bob McCormack